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Le blog de l'assiette management


  • Tiramisu speculos

    Publié par obabind sur 11 Juin 2014, 19:31pm

    Catégories : #sucré, #Crèmes & mousses

    Tiramisu speculos
    Tiramisu speculos

    Un petit tiramisu speculos pour changer, il a necessité une précision chirurgicale (mais vu la photo on est tous d'accord on ne parlera pas de chirurgie esthetique hein).

    Pour le faire je me suis inspiré de la recette fournie sur le site cuisineaz 

    A noter que j'ai oublié d'ajouter à la fin le cacao, ce qui me rend comme lui...amer

    • 3 oeufs

    • 20 biscuits speculos

    • 250 g de mascarpone

    • 100 g de sucre

    • 1 c. à soupe de sucre vanillé

    • cacao amer

    • 20 cl de café noir trés serré

     

    • Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
    • Faites un ruban avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez-y le mascarpone.

    • Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au mélange. Ajoutez l'amaretto au café noir.

    • Trempez, au fur et à mesure, les speculos dans le café (attention à ne pas les "détremper").

    • Dans un plat, mettez une couche de biscuits, ensuite une couche de créme au mascarpone.

    • Ensuite une autre couche de biscuits, et terminez par une couche de créme.

    • Saupoudrez de cacao, couvrez d'un film plastique et mettez au réfrigérateur quelques heures.

    Une petite tentative de tiramisu hors verrine, même si l'esthetique n'est pas optimale ces tiramisus étaient très bons, je me suis inspiré de la recette de cuisineaz

    Ingrédients

     
    pour Tiramisu aux speculos facile
    • 3 oeufs
    • 20 biscuits speculos
    • 250 g de mascarpone
    • 100 g de sucre
    • 1 c. à soupe de sucre vanillé
    • cacao amer
    • 20 cl de café noir trés serré

    Préparation
     

    Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.


    Faites un ruban avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez-y le mascarpone.

    Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au mélange. Ajoutez l'amaretto au café noir.


    Trempez, au fur et à mesure, les speculos dans le café (attention à ne pas les "détremper").

    Dans un plat, mettez une couche de biscuits, ensuite une couche de créme au mascarpone.


    Ensuite une autre couche de biscuits, et terminez par une couche de créme.

    Saupoudrez de cacao, couvrez d'un film plastique et mettez au réfrigérateur quelques heu

    Commenter cet article

    frankypps 14/06/2014 13:22

    petit détail, l'assiette ne semble pas bien nettoyée, indigne d'un grand pâtissier ;)

    obabind 14/06/2014 13:48

    Ca tombe bien, je ne suis pas un grand patissier lol.Topchef m'avait fait la remarque aussi, mais je précises que l'assiette n'est pas sale lol ce sont les fruits rouges

    frankypps 14/06/2014 13:21

    de plus, dans la partie "Contributeur", il n'apparaît pas...

    Green T 20/06/2014 12:24

    Sauf que sans toi le blog n existerait pas ;-)

    frankypps 14/06/2014 15:54

    c'est beau ce que tu dis

    obabind 14/06/2014 13:50

    pamcakes c'est avant tout votre blog !!!!!

    Frankypps 11/06/2014 23:18

    C'est vrai, description assez sommaire de tes exploits...
    On a enfin de rêv en lisant tes articles ;)

    Green T 12/06/2014 21:49

    Il vent bien les exploits des autres mais pas les siens...
    deux possibilités : soit il fait son timide lol soit il avait la flemme...
    et oui tu pensais bien Queen B! Je suis fan de sa prose lol

    Green T 11/06/2014 22:05

    T as pas fait d annonce ...
    comment t as fait pour qu ils tiennent comme ca? Tu les as congelés?

    obabind 14/06/2014 13:53

    ça coute rien,

    Green T 13/06/2014 19:24

    En faite t es super équipé en ustensiles de cuisine!!! Sauf pour les assiettes mdr

    obabind 12/06/2014 21:57

    @Green T: je ne les ai pas congelés, c'est juste que je les ai faits avec des genres de mini cercles à patisserie

    QueenB 11/06/2014 22:24

    Je pense qu'elle voulait parler de tes célèbres proses qui suivent les publications

    obabind 11/06/2014 22:06

    Annonce ?

    QueenB 11/06/2014 21:37

    Je vois que le dej de midi t'a inspiré...

    QueenB 11/06/2014 22:23

    Mdr oui j'ai cru..

    obabind 11/06/2014 21:58

    Ce sont les tiramisus spéculoos dont je vous ai parlé au dej et que g fait le week-end end dernier, à moins que tu ne penses que je les ai fait en 2h lol ; )

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